Amerikaanse keuken: wij, Europeanen, kijken er te snel op neer. Toch bruist dat continent ook van de originele producten en fijne ingrediënten. Al eens zachte krabben geproefd?
Couscous: alleen al om het woord te kunnen uitspreken zou een mens het bestellen. Het is licht en feestelijk en past bij enorm veel gerechten. Maar wat is het eigenlijk?
Ik wandel bij een van mijn visboeren binnen en vraag hem, naar gewoonte, wat ik die dag moet kopen. Hij wijst naar een stapeltje platvis en prevelt: "J'ai de belles plies." Het is waar: september is dé maand van de pladijs (voor Nederlanders:...
Ik heb er jaren naar uitgekeken, maar uiteindelijk toch gevonden in Brussel. Gewoon op de markt. Fiori di zucchini of fiori di zucca, zeggen de Italianen.
Het is alweer 1 september geweest, tijd om aan de student te denken. Maar wat heeft studentenhaver met studenten te maken?
Soja is een vreemde boon. Een van de meest gekweekte gewassen op aarde. Maar voor de mens is soja niet te eten. Daarom maken we er sojascheuten van.
Leunstoelavonturen op culinair gebied kunnen je naar vreemde oorden voeren. Omdat er vragen rijzen bij wat je leest. Soms duurt het jaren vóór je voldoende informatie bij elkaar hebt om een antwoord te vinden. Wat begon als een speurtocht in...
Een zomers onderwerp, voor het geval dat het weer er naar zou zijn op het ogenblik dat u dit leest.
Ik stond bij de slager. Wat zou ik kopen? Gehakt? Alweer gehakt. Is gehakt geen eten voor luie mensen?
Er staat iets te gebeuren met zeewier. Jarenlang hebben bedrijfjes geprobeerd om ons zeewier te doen eten, maar nu lijkt er een doorbraak te komen.
Er zijn weer Zeeuwse mosselen in de winkel, hoor ik hier en daar al zeggen. Maar het is toch veel te vroeg voor Zeeuwse mosselen? Wel, de tijd heeft ook in de mosselkweek niet stilgestaan.
Horsmakreel: het is een naam die absoluut niet klinkt. Maar het is dan ook een plebejische vissoort, een die nooit in de Vlaamse vishandels ligt. Gelukkig wel bij de Brusselse.